Kako kuhati Mapo Tofu

Tofu

Mapo tofu, ena najbolj opaznih regionalnih kitajskih jedi, je postala priljubljena sečuanska jed po vsem svetu. Lahko se reče: »Turisti, ki ne okusijo nakupovalno središče tofu v resnici niso obiskali Sečuana.« Zaradi svojega okusnega okusa je postala znana jed ne samo na Kitajskem, ampak tudi na Japonskem, v Singapurju in mnogih drugih državah.

Opisana jed

Mapo tofu je kombinacija mehkega tofuja in začinjene omake na osnovi čilija in fižola, potreseta z mletim mesom, običajno svinjino ali govedino, in prelita z nekaj sesekljanimi koščki zelenega zelena. Snežno bela fižolova skuta, rdeča govedina in zelena čebula prispevajo k pisani, začinjeni, nežni in dišeči jedi.

Kako kuhati Mapo Tofu

Sestavine in začimbe

Glavne sestavine: 500 g svežega tofuja, 150 g mletega (skalpiranega) govejega mesa, 50 g zelene čebule



Mapo tofu

Kitajski koledar živali 2017

Začimbe: 120 g jedilnega olja, 5,5 g soli, 20 ml Mapo tofu omaka (sojina omaka), čili v prahu (po okusu), 20 g paste iz fižola Pixian, 250 g dvojno kuhane juhe (iz kosti z ingverjem in poprom), 40 g škroba in vode (škrobna omaka), (2 g piščančjega prahu)

Mapo tofu

Priprava

1. Tofu narežite na 2 cm (½–1') kocke in jih dajte v posodo z vročo vodo, da odstranite trpkost.

2. Zeleno čebulo očistimo in narežemo na majhne koščke

osebnost kitajskega zodiaka opice

3. Pripravite škrobno omako tako, da zmešate škrob in vodo.

kuhanje

1. Wok s pripravljenim rastlinskim oljem segrejte na približno 80 °C.

2. V voku prepražimo sesekljano govedino, da postane svetlo rjavo, nato pa dodamo sol, Mapo tofu omako, čili v prahu in pasto iz fižola Pixian. Nadaljujte s cvrtjem.

3. Dodamo dvakrat kuhano juho in na kocke narezan tofu ter na zmernem ognju kuhamo do okusa.

4. Dodamo česnove kalčke in sojino omako, kuhamo nekaj sekund in zgostimo s škrobno omako. (Če želite, dodajte piščančji prah.)

5. Postrezite v plitvi skledi, prelit s čilijem v prahu in sesekljano mlado zeleno čebulo.

Za kuhanje Mapo tofuja obstaja kitajski pregovor s štirimi besedami: 'omrtvičujoč, začinjen, pekoč in integriran' .

Izvor

Originalna znamka

Tofu

Najbolj pristna blagovna znamka je sečuanski Chenshi Mapo Tofu (四川陈氏麻婆豆腐), jed iz cesarskih časov in značilna jed restavracije Chen Mapo Tofu (陈麻婆豆店).

starodavna kitajska napredna tehnologija

Zgodba o Mapo Tofuju

Kar se tiče začetka Mapo Tofuja, je veliko zgodb. Najbolj priljubljena je, da je jed nastala v prvih letih vladavine Tongzhija Dinastija Qing (1856–75) Chenshi, žena lastnika majhne restavracije, ki se nahaja pod Wanfu Bridge, v severnem predmestju Chengduja.

nakupovalno središče (/ maa-by /) tako Kitajci opisujejo žensko z razkoščenim obrazom. Chenshi je bil nakupovalno središče ('ženska z jamico'), ki je ustvarila jed tofuja, od tod (Chenshi) nakupovalno središče tofu.

Restavracija, kjer se je pojavil mapotofu, se je prvotno imenovala Restavracija Chen Xingsheng , ki se nahaja pod kratkim, a širokim lesenim mostom - Wanfu Bridge. Številni mimoidoči ulični prodajalci in navadni delavci so radi počivali v restavraciji.

Glavni kupci so bili naftni kurirji. Tam bi kupili nekaj tofuja in govedine, iz svoje pošiljke izvzeli nekaj rastlinskega olja in prosili Mapo (Chenshi), naj ga skuha v eno posodo. Ko je čas minil, se je Mapo naučil nekaj edinstvenih veščin in ustvaril posebno jed.

Tofu, ki ga je skuhala, je bil tako okusen, da je bil vsem všeč, njen tofu pa je postopoma postal slaven v času njenega življenja. Zato so ljudje tofu, ki ga je kuhala, imenovali Chen Mapo Tofu, njena majhna restavracija pa se je sčasoma preimenovala Restavracija Chen Mapo Tofu .

Zahvaljujoč prizadevanjem potomcev Chen Mapo v mnogih generacijah je restavracija uspela trajna slava že več kot 140 let , ki je med poznavalci pridobil veliko pohval.

Potujte s poudarki Kitajske in se naučite kuhati tradicionalne kitajske jedi

Kuharski tečajNaše stranke zaslužijo za kuhanje kitajske hrane v Yangshuo

Če se želite naučiti kuhati tradicionalne kitajske jedi, vam ponujamo priložnost. Oglejte si naše najbolj priljubljene kulinarične izlete, ki ponujajo kuharske tečaje in znamenitosti, ki si jih morate ogledati.

  • Okus Kitajske - 12-dnevna kulinarika Peking, Xi'an, Guilin in Hongkong
  • Kulinarična pustolovščina - 8-dnevni izlet v Peking, Chengdu in Guangzhou

Lahko pa nas kontaktirate in lahko vašim izletom po Kitajski dodamo izkušnjo učenja kuhanja kitajskih jedi.

Napoved kitajskega zodiaka 2016